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Glace au caramel au beurre salé et aux noix de pécan
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
*Pour le caramel : 150g de sucreun petit filet d’eau (1 à 2 càs)30 g de beurre salé3 càs de crème liquide*Pour la glace :35 cl de lait15 cl de crèmele caramel ci-dessus2 jaune d’œuf50g de noix de pécanje n’ai pas ajouté de sucre car c’était suffisamment sucré à mon goût.
Préparation:
Dans une casserole faire bouillir l’eau avec la moitié de la quantité de sucre (75g).
Quand le caramel est « blond foncé », ôter la casserole du feu, ajouter 30 g de beurre, bien mélanger, ajouter ensuite la crème et remettre sur feu moyen quelques minutes. Laisser refroidir.
1) Mettre la cuve de la sorbetière au congélateur 12 heures avant la réalisation de la glace.
Versez le lait, la crème et le caramel dans une casserole, ajoutez les jaunes d’œufs en fouettant bien pour Que les jaunes ne cuisent pas. Mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe une cuillère en bois. Ajoutez les noix de pécan en petits morceaux.
2) Mettre en sorbetière pendant 30 minutes et mettre ensuite au congélateur plusieurs heures.
Quand le caramel est « blond foncé », ôter la casserole du feu, ajouter 30 g de beurre, bien mélanger, ajouter ensuite la crème et remettre sur feu moyen quelques minutes. Laisser refroidir.
1) Mettre la cuve de la sorbetière au congélateur 12 heures avant la réalisation de la glace.
Versez le lait, la crème et le caramel dans une casserole, ajoutez les jaunes d’œufs en fouettant bien pour Que les jaunes ne cuisent pas. Mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe une cuillère en bois. Ajoutez les noix de pécan en petits morceaux.
2) Mettre en sorbetière pendant 30 minutes et mettre ensuite au congélateur plusieurs heures.
Publié par Didoumiam - https://www.lesfoodies.com/didoumiam