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Glace vanille,rhum & raisins secs
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 1 litre de glace il vous faut: 100g de raisins secs environsdu rhum pour la macération + 1 cuillère35 cl de lait15 cl de crème5 jaunes d'oeufs110 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé2 gousses de vanille1 cuillère d'arôme naturel de vanille
Préparation:
1) La veille faites macérer les raisins secs dans du rhum dans un bol.
2) Le lendemain, Ouvrez les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Grattez l'intérieur et mélangez les graines avec les gousses et le lait. Dans une casserole, versez le lait, la crème, l'arôme et la moitié du sucre + le sachet de sucre vanillé et portez à ébullition. Laissez infuser la préparation 30 minutes hors du feu.
2) Avec un fouet, travaillez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Filtrez le lait et versez le sur les oeufs. Versez le tout dans une casserole, ajoutez les raisins secs et le rhum et remettez sur le feu.
3) Faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Coupez le feu, mettez la crème dans un saladier froid pour stopper la cuisson. Laissez refroidir. Versez ce mélange dans votre sorbetière et laissez-la turbiner pendant 30 minutes avant de mettre au congélateur quelques heures.
2) Le lendemain, Ouvrez les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Grattez l'intérieur et mélangez les graines avec les gousses et le lait. Dans une casserole, versez le lait, la crème, l'arôme et la moitié du sucre + le sachet de sucre vanillé et portez à ébullition. Laissez infuser la préparation 30 minutes hors du feu.
2) Avec un fouet, travaillez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Filtrez le lait et versez le sur les oeufs. Versez le tout dans une casserole, ajoutez les raisins secs et le rhum et remettez sur le feu.
3) Faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Coupez le feu, mettez la crème dans un saladier froid pour stopper la cuisson. Laissez refroidir. Versez ce mélange dans votre sorbetière et laissez-la turbiner pendant 30 minutes avant de mettre au congélateur quelques heures.
Publié par Didoumiam - https://www.lesfoodies.com/didoumiam