Pennes à la ratatouille et à la ricotta

Lavez et coupez les aubergines, les courgettes et les tomates, en cubes. Pelez et écrasez l'ail.
Faites revenir les aubergines dans 2 càs d'huile 10 minutes, puis incorporez les courgettes et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajoutez les tomates, l'ail, le thym effeuillé ; salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert 10 à 15 minutes.
Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante et salée le temps indiqué sur le paquet pour qu'elles soient "al dente". Les égoutter.
Ajoutez les pâtes et la moitié de la ricotta à la ratatouille, bien mélanger. Couvrir et réchauffer à feu doux 3 à 5 minutes. Ôtez du feu et parsemez du reste de ricotta en morceaux. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servir.