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Tarte aux mousses de citron et de chocolat blanc
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour réaliser cette recette il vous faut:1 pâte sablée (je l'ai achetée toute prête mais si vous voulez la faire vous même cliquez sur le lien.)
Pour la mousse au citron:2 citrons4oeufs50g de sucre en poudre2 feuilles de gélatine1 pincée de sel
Pour la mousse au chocolat blanc:100g de chocolat blanc10cl de crème liquide10cl de lait1blanc d'oeuf1 pincée de sel1 feuille de gélatine
Préparation:
Pour commencer, cuire la pâte à blanc (pour que la pâte ne gonfle pas trop piquez la à la fourchette).
Pour la mousse au citron :
Pressez les citrons et mettez le jus dans une casserole. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez cette préparation au jus de citron légèrement tiédi et faites épaissir à feu doux en remuant. Quand le mélange devient épais coupez le feu. Essorrez les feuilles de gélatine avec vos main et ajoutez les à la préparation. Ajouter une pincée de sel aux blanc d'oeuf et montez les en neige. Ajouter à la préparation au citron et mélangez délicatement. Mettez la mousse sur la pâte brisée et mettez au frigo.
Pour la mousse au chocolat blanc : (pas de photo car elle est très liquide à mon avis ratée).
Mettez 10 cl de crème liquide dans le frigo et 10 cl de lait dans une casserole et réservez.
Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Battez le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Faites fondre le chocolat blanc (au bain-marie ou au micro-ondes) et réservez.
Chauffez le lait. Éssorez la gélatine entre vos main et ajoutez la au lait très chaud. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Versez le chocolat et mélangez bien. Battez la crème en chantilly et ajoutez la à la préparation ensuite Incorporez les blancs d'oeuf en neige et remuez délicatement.
Ajoutez la mousse sur la tarte et laissez au frigo 3-4 heures.
Pour la mousse au citron :
Pressez les citrons et mettez le jus dans une casserole. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez cette préparation au jus de citron légèrement tiédi et faites épaissir à feu doux en remuant. Quand le mélange devient épais coupez le feu. Essorrez les feuilles de gélatine avec vos main et ajoutez les à la préparation. Ajouter une pincée de sel aux blanc d'oeuf et montez les en neige. Ajouter à la préparation au citron et mélangez délicatement. Mettez la mousse sur la pâte brisée et mettez au frigo.
Pour la mousse au chocolat blanc : (pas de photo car elle est très liquide à mon avis ratée).
Mettez 10 cl de crème liquide dans le frigo et 10 cl de lait dans une casserole et réservez.
Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Battez le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Faites fondre le chocolat blanc (au bain-marie ou au micro-ondes) et réservez.
Chauffez le lait. Éssorez la gélatine entre vos main et ajoutez la au lait très chaud. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Versez le chocolat et mélangez bien. Battez la crème en chantilly et ajoutez la à la préparation ensuite Incorporez les blancs d'oeuf en neige et remuez délicatement.
Ajoutez la mousse sur la tarte et laissez au frigo 3-4 heures.
Publié par Didoumiam - https://www.lesfoodies.com/didoumiam