Veau braisé à l’orange.

Préparation :

Découpez la viande en morceaux assez gros. Pelez et émincez les oignons. Pelez la gousse d’ail. Râpez le zeste d’orange, pressez son jus.

Ebouillantez les tomates, égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en deux, retirez les graines et concassez la pulpe.

Mettez dans une grande cocotte les oignons, la viande, les tomates, le jus d’orange, le bouillon ainsi que le bouquet garni. Salez, poivrez. Couvre et faites cuire 1 heure à feu moyen.

Hachez l’ail. Ciselez 3 cuil. À soupe de persil. Mélangez l’ail, le persil et le zeste d’orange.

Egouttez les morceaux de viande er déposez-les dans un plat creux, retirez le bouquet garni et faites éventuellement réduire le jus de cuisson. Versez-le sur la viande puis ajoutez le condiment au persil. Servez aussitôt !