Pour la coque :
250 g de farine de gruau.
5 g de levure déshydratée (ou 10 g de levure fraîche).
45 g de lait entier tiède.
25 g de sucre.
Les zestes d’½ citron jaune.
Les zestes d’½ orange.
100 g d’œufs.
5 g de fleur de sel.
15 g d’eau de fleur d’oranger.
10 g de rhum de cuisine.
165 g de beurre mou.
35 g de fruits confits coupés en dés (si vraiment vous insistez ! )
1 œuf battu, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger et 1/2 cuillère à soupe de rhum pour la dorure.
1 fève.
Sucre grains N° 6 (à peu près 20 g) pour décorer.
Bonjour à tous !
Après noël et le nouvel an on enchaine avec l’épiphanie !!
La galette frangipane c’est vraiment un délice !! Par contre ici à Toulouse on a plus l’habitude de faire la couronne des rois, cette brioche aromatisée au rhum et à la fleur d’oranger. Elle est souvent agrémentée de fruits confits. Je n’aime vraiment pas les fruits confits alors on va la faire nature…Bon allez je vais quand même vous indiquer la quantité de fruits confits à rajouter et à quel moment les incorporer.
Allez c'est parti pour une coque des rois de 8-10 parts.
PREPARATION et CUISSON :
Bon appétit !!
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Publié par dimauxfourneaux - https://www.lesfoodies.com/dimfourneaux