Panna cotta Marron Vanille fFramboise

Mousse de marron.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Bien battre la riccota et continuer de battre en rajoutant la crème de marron.

Faire chauffer le rhum (ou l'eau), bien essorer la gélatine et la faire fondre dans le rhum.

Rajouter la gélatine au mélange précédent et bien remuer.

Verser dans des verres ou autres en se servant d'un poche à douille pour que ça n'éclabousse pas.

A peu près 100 g par verre.

Mettre les verres au frais pour durcissement au moins 1 h

Panna cotta vanille

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Mettre la crème et le lait à chauffer (légère ébullition), ajouter le sucre et la gousse de vanille (que vous aurez au préalable coupé en deux et gratter l'intérieur).

Faire chauffer les c à s du parfun de votre choix pour y faire fondre la gélatine bien essorée.

Retirer les morceaux de gousse de vanille et rajouter la gélatine. Bien mélanger.

Ajouter une couche de cette préparation sur la couche de mousse de marron (A peu près 85 g par verre).

Je me sers d'un entonnoir et d'une petite louche au dessus de mes verrinnes pour que ça n'éclabouuse pas sur les parois en le plaçant au plus près de la couche précédente.

J'ai mis une petite couche de noix de coco sur la mousse de marron mais avec des miettes de spéculos, ça ne doit pas être mauvais non plus.

Mettre au frais pour durcissement- (idem, au moins 1 h)

Panna cotta framboise

Faire la panna cotta comme précédemment en utisant les ingrédients spécifiques. Mettre le coulis de framboise hors du feu.

Verser comme précédemment sur les deux autres préparations qui doivent être un peu solides.

Remettre au fais pour durcissement.

Pour la déco, parsemer un peu de noix de coco, faire fondre le chocolat et faire des motifs avec une poche à douille et poser la framboise,

OU, j'essayerai la prochaine fois, faire une fine couche de chocolat noir, parsemer la noix de coco et poser la framboise.

Pour la déco, il faut se lâcher en fait ;