Sablés au beurre (spirit)

Ouvrez la demi-gousse de vanille en deux et grattez les graines. Coupez le beurre en petits morceaux.

Mettez le beurre dans un saladier, écrasez-le et travaillez-le rapidement avec une spatule pour le ramollir. Ajoutez successivement le sucre glace, le sel, les graines de vanille, le blanc d’œuf et enfin la farine, en veillant à bien incorporer chaque nouvel ingrédient.

Quand la pâte est homogène, cessez aussitôt de la travailler, pour qu’elle garde sa texture sablée.

Préchauffez le four à 170 °C (therm. 5-6). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée. Disposez sur la plaque de petites portions de pâte en forme de W ou de diverses lettres ou languettes, etc. Faites cuire pendant 20 minutes environ.