Petits poufs au fromage

-> Faire chauffer dans une casserole le lait et l'huile jusqu'à ébulition, enlever du feu.

-> Pendant que le lait/huile chauffe, mettre la tapioca et le sel dans une terrine et bien mélanger.

-> Verser dessus le mélange liquide très chaud puis mélanger vigueuresement.

-> Ajouter tout le fromage, bien mélanger puis ajouter les oeufs, mélanger à nouveau (à la main c'est plus facile qu'à la cuiller). La pâte sera collante, c'est normal. Si elle colle trop pour former des boulettes, mettre une demie heure au frais.

-> Préchauffer le four à 180°C, disposer sur une plaque à pâtisserie des boulettes de pâte de la grosseur d'une noix. On peut en mettre beaucoup sur une plaque car les poufs vont assez peu gonfler au final. On peut, si on le souhaite, laisser la plaque avec les boulettes de pâte au frais une nuit. De cette façon la pâte va sécher en surface et à la cuisson on aura des petits poufs avec une croûte plus épaisse.

-> Il ne reste qu'à mettre au four pour 15-20 min. Les poufs doivent être bien ronds et légérement dorés.

-> A déguster dès que possible sans se brûler .

Source : La cuisine de Bernard (pão de queijo).