Cassolette d'escargots à la crème et aux champignons

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 16 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

6 douzaines d’escargot en conserve800 g de champignons de Paris50 g de beurre50 cl de crème fraîche épaisse1 court bouillon (oignon, bouquet garni et vin blanc)3 échalotes hachées1 branche d’estragon150 g de lardons fumés Persil

Préparation:

Laver les champignons, les émincer et les faire suer dans 20 g de beurre.

Plonger les escargots quelques minutes dans le court-bouillon, puis les égoutter.

Faire blondir les échalotes dans le reste de beurre. Ajouter les escargots et les champignons.

Les faire suer quelques minutes.

Incorporer la moitié de la crème et faire mijoter à feu doux environ 15 minutes. Saler, poivrer, et persiller.

Placer le mélange dans de petites cassolettes individuelles. (j'en ai préparé quelques unes avec uniquement des lardons (j'ai rajouté 200 g de lardons)et champignons, pour ceux qui ne mangent pas d'escargots).

Battre l’autre moitié de la crème avec l’estragon. Napper les escargots et les placer au four quelques instants.

Servir chaud.