Mousse de betterave au siphon

Couper les betteraves en morceaux et les mixer avec la crème liquide.

Le mélange obtenu doit être très fluide.

Passer au tamis, étape très importante pour ne pas boucher le siphon, verser la préparation dans le siphon et mettre une cartouche de gaz.

Secouer et mettre au frais debout dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Secouez à nouveau et servez rapidement après avoir dressé.

Pour cette présentation, j'ai juste déposé un demi oeuf dur au centre d'un cercle de mousse.

(Vous pouvez l'utiliser dans des verrines, ou pour dresser des plats de toute sorte, cela donne une superbe couleur).