Pan cakes aux Courgettes et Cury

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 3 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Gros oeuf 15 Cl de lait de riz (ou de vache) 1 Cuillerée à soupe d'huile neutre 100 G de farine de blé 1 Petite courgette (150 g) 1/2 Cuillerée à café de curry 1 Cuillerée à soupe de menthe ciselée (je n'en ai pas mis) Sel, poivre

Préparation:

Préparation :

1. Séparez le blanc d'oeuf du jaune. Dans un saladier, battez le jaune avec le lait et l'huile. Ajoutez la farine. Montez le blanc d'oeuf en neige avec la pincée de sel. Incorporez-le délicatement à la préparation.

2. Lavez la courgette et râpez-la. Pressez la chair entre vos mains pour éliminer l'excès d'eau. Ajoutez-la à la pâte avec le curry et la menthe. Salez et poivrez.

3. Dans une grande poêle huilée bien chaude, versez 3 petites louches de pâte et faites cuire 2 minutes nviron : la surface va légèrement sécher. Retournez les pancakes à l'aide d'une spatule et laissez dorer 1 minute (ils doivent être moelleux à l'intérieur).

4. Servez chauds avec un peut de crème fraîche ou de fromage râpé.