Vistandine (utiliser les blancs d'oeufs) à la crème chiboust

1) Préchauffé votre four a 180°.

2) Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

3) Battre les oeufs en neige trés ferme avec 1 pincé de sel.

A la fin tout en continuant de battre verser au fur et a mesure le sucre en poudre.

4) Lorsque les blanc sont montés, ajouté y la poudre d'amande et la farine, puis le beurre fondu.

Mélanger en soulevant la préparation.

5) Verser dans un moule beurré ou en silicone, bien lisser.

Cuire environ 30 mins a 180°. Laisser réfroidir.

6) Préparer la crème chiboust :

Mettre à tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide,

Préparer 50 ml de crème patissière,

Battre 3 blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel, en leur rajoutant 30 g de sucre petit à petit.

Egoutter la gélatine et l'ajouter en remuant bien dans la crème patissière chaude.

Puis verser ce mélange dans les blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant pour aérer la crème.

Couper le gâteau en deux, dans le sens de la longueur, et le fourrer avec cette crème légère...