Tarte au citron meringuée

=> Faire cuire le fond de tarte à blanc, piqué avec une fourchette, et recouvert de haricots secs pendant 20-25 minutes à 180°, th 6-7.

=> CRÈME AU CITRON :

Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole.
 
Verser le sucre et la Maïzena.

Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs (jaunes+blancs) dans un récipient séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes de citron (en option).
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Quand la tarte est recouverte de la crème citron, faire la meringue :

=> POUR LA MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper.

Vous pouvez dessiner dessus, moi je fais un tourbillon .

Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn).

Restez devant le four, la meringue brunit à vue d'oeil !!!!!!!