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Muffins (Coffee Cake)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pâte à muffin:, 250 g de farine blanche, 75 g de petits flocons d'avoine, 3 c à c de levure chimique, 85 g de sucre, 1 c à s de cannelle, 1 pincée de sel, 150 ml de lait, 110 ml d'huile de tournesol, 2 oeufs, 260 g de pomme râpée (épluchée et épépinée),
Garniture à l'espresso:, 2 c à s d'espresso moulu, 4 c à soupe de poudre d'amande, 4 c à s de cassonade,
Garniture streusel:, 4 c à c de beurre doux ramoli, 2 c à soupe de farine blanche, 4 c à soupe de cassonade, 1 c à soupe de "Garniture à l'espresso".
Préparation:
Préchauffer le four à 250° C.
Préparer la "garniture à l'espresso" (espresso, poudre d'amande, cassonade") en mélangeant tous les ingrédients.
Préparer la garniture à streusel (beurre, farine, cassonade, graniture à l'espresso) en mélangeant tous les ingrédients à la main.
Dans un autre saladier : Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, la levure, les 80 g de sucre, la cannelle et le sel. Ajouter le lait puis l'huile. Incorporer ensuite les oeufs à la préparation. Bien mélanger. Enfin, ajouter la pomme râpée sans trop travailler la pâte.
Remplir les moules à muffins à mi-hauteur. Ajouter 2 cuillères à café de "garniture à l'espresso" et donner un léger tour de cuillère pour mélanger la pâte, mais pas trop.
Rajouter une couche de pâte et recouvrir de la garniture streusel.
Enfourner pendant 20-25 minutes jusqu'à qu'ils soient bien dorés. Vérifier la cuisson à l'aide d'une tige en bois piquée dans le muffin (elle doit ressortir seche).
Astuce : La garniture espresso ne doit pas être entièrement mélangée à la pâte pour des muffins plus gourmands.
Publié par Djouliooo - https://www.lesfoodies.com/djouliooo