Brioche fleur d'oranger

Mettre la levure dans le lait tiède et reserver.
Dans le bol du robot, avec le pétrin (le crochet), mettre la farine, le sucre, zest de citron et d'orange et l'oeuf, et la fleur d'oranger.
Commencer à petite vitesse (2). Ajouter le lait tiède avec la levure diluée. Augmenter progressivement la vitesse. Une fois qules liquides sont mélanger à la farine et forme une sorte de boule, ajouter le beurre et mélanger le temps que le beurre s'incorpore bien.
Dès que la pâte forme une boule, même un peu collante, la ramasser avec un peu de farine, la remettre dans le bol, filmer celui ci et laisser reposer 2h.
Au bout de 2h, la pâte doit avoir doublé de volume.
La sortir, la dégazer, lui donner la forme souhaiter et la laisser à nouveau reposer 2-3h minimum. (moi, toute la nuit).
Préchauffer le four a 180 °C, badigeonner la brioche de dorure d'oeuf ou de lait et enfourner 20-25 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.