Fromage maison type tomme fraîche

Mettre a chauffer le lait dans une casserole. Dès la première ébullition, éteindre le feu, ajouter le vinaigre et mélanger afin de bien le repartir. Vous commencerez à voir le début du caillé. Couvrir et laisser reposer 30 min.
Au couteau, couper le caillé en gros cubes, recouvrir à nouveau puis laisser a nouveau reposer 30 min.
Préparer un torchon propre et le poser dans une passoire.
Verser le caillé dessus le torchon et laisser égoutter 2h.
Prendre le torchon comme une bourse et le mettre dans une faisselle ou comme moi système B, une grosse bouteille coupée en deux à laquelle j'ai fais des trous pour que le fromage s'égoutte. Couvrir du surplus du torchon et poser un poids dessus pendant 3h.
A ce stade là, le fromage commence à se tenir.
Le sortir de la faisselle et le saler sur les côtés et le dessus. Le laisser reposer (face salé dessous) 3h.
Saler l'autre face et resaler les côtés.
Emballer le fromage dans du papier sulfurisé et l'enfermer dans une boîte hermétique au frigo. Patienter 1 semaine avant de le déguster.
Beaucoup de patience pour cette recette mais le résultat est là. Prêt à être étaler sur du bons pains.