PANNA COTTA AU COULIS DE FRUITS ROUGE

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, versez la crème, les 80 g de sucre, la gousse de vanille fendue en deux, ou l'extrait de vanille. Faites cuire à feu doux en remuant et en veillant à ne pas faire bouillir. Dès que la crème frémit, retirez la casserole du feu.

Otez la gousse de vanille de la crème et ajoutez les feuilles de gélatine essorée. Remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Versez la panna cotta dans 4 moules et laissez prendre au réfrigérateur 8 à 10 h.

Préparez le coulis de fraises. Pressez le demi-citron ; équeutez et rincez soigneusement les fraises. Mixez-les. Dans une casserole posée sur feu doux, versez 4 cuil. À soupe d'eau, ajoutez le sucre, pour le faire fondre, les fraises et le jus de citron. Mélangez et faites tièdir, puis faites prendre au réfrigérateur pendant 8 à 10 h. Ajoutez du coulis de fraises sur chaque panna cotta.

Si vous désirez alléger la panna cotta, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait entier.