Bavarois aux abricots

Préparation de la mousse :

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Découper un morceau de rhodoïd du diamètre du cercle, coller les extrémités, poser le cercle sur le rond de présentation, mettre le rhodoïd dedans, émietter les biscuits, faite fondre le beurre, une fois fondu ajouter les biscuits et bien mélanger, mettre dans le cercle lisser pour bien répartir la préparation et tasser, mettre au frais :

Ouvrir 2 boites d'abricots, les mixer mettre la moitié du sirop dedans, faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, faite chauffer la purée d'abricots, mettre la gélatine, bien mélanger (je prépare toujours deux jours a l'avance ça me permet de rajouter de la gélatine au cas ou le coulis ne serait pas bien pris, une fois froid mettre au frigo jusqu'au lendemain, vérifier si la préparation est bien prise si oui, faite tiédir en mélangeant juste pour liquéfier le coulis, en conserver un peu pour le miroir :

Préparation de la chantilly/mascarpone :

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Dans un cul de poule mettre les 3/4 du mascarpone, ajouter un peu de sirop de poires, commencer a fouetter, ajouter le crème fraiche, fouetter jusqu’à ce que le crème commence a monter en chantilly, ajouter 2 c a s de sucre glace, monter presque en chantilly, ajouter en plusieurs fois au coulis de fruit en mélangeant délicatement, consrver un peu de crème pour la déco, égoutter la dernière boite d'abricots, conserver trois beaux oreillons et couper le reste en morceaux, ajouter a la pr : paration, verser le tout dans le moule et laisser prendre au frigidaire jusqu'au lendemain :

Le lendemain liquéfier légèrement le coulis réservé et verser sur la mousse, bien répartie, remettre au frais quelques heures décorer ensuite avec le reste de chantilly et oreillons d'abricots :

PS : mettre au frais jusqu'au moment de servir :