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Bûche pâtissière/poires
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients pour la génoise : pour moule a bûche , mais vous pouvez faire un biscuit roulé :
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1 oeuf :
30 gr de farine :
30 gr de sucre :
1 petite boite de poires : Ou une ou deux petites poires si vous ne faite qu'une petite bûche pour moi le reste a servi pour une autre bûche :
1/2 cac de levure chimique :
Crème pâtissière :
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20 cl de lait :
20 gr de poudre a crème pâtissière :
25 gr de sucre :
Crème chantilly :
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1/2 boite de crème fraiche :
20 gr de sucre glace :
Préparation:
Préparation de la génoise :
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Beurrer le moule, chemiser de papier sulfuriser puis rebeurrer, dans un cul de poule, casser l'oeuf, ajouter le sucre et fouetter au bain mari jusqu'a ce que le mélange double de volume, arréter, incorporer le élange farine/levure tamisé par petite quantité en mélangeant délicatement, une fois toute la farine incorporée, verser dans le moule et faire cuire environ 20 mn a four chaud th 6 180° surveiller la cuisson, une fois cuite démouler et laisser refroidir sur le papier sulfurisé, mettre ensuite au frais :
Préparer la crème pâtissière comme indiquer sur la boite, mettre a refroidir une fois cuite :
Le lendemain reprendre la bûche enlever le papier et poser celle-ci sur un carton, couper en deux, imbiber la première partie avec le jus des poires, détendre la crème pâtissière et mettre sur la génoise, couper des morceaux de poires en lamelles et déposer sur la crème, remettre l'autre partie, imbiber, bien lisser le tour de la bûche avec le reste de crème :
Monter la crème en chantilly et mettre sur toute la bûhe, faire une petite volute a chaque extrémité pour former un noeud, décorer a votre façon et mettre au frais jusqu'au moment de servir :
PS : je ne peux pas vous montrer la coupe de celle-ci car c'était pour mes parents :
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Beurrer le moule, chemiser de papier sulfuriser puis rebeurrer, dans un cul de poule, casser l'oeuf, ajouter le sucre et fouetter au bain mari jusqu'a ce que le mélange double de volume, arréter, incorporer le élange farine/levure tamisé par petite quantité en mélangeant délicatement, une fois toute la farine incorporée, verser dans le moule et faire cuire environ 20 mn a four chaud th 6 180° surveiller la cuisson, une fois cuite démouler et laisser refroidir sur le papier sulfurisé, mettre ensuite au frais :
Préparer la crème pâtissière comme indiquer sur la boite, mettre a refroidir une fois cuite :
Le lendemain reprendre la bûche enlever le papier et poser celle-ci sur un carton, couper en deux, imbiber la première partie avec le jus des poires, détendre la crème pâtissière et mettre sur la génoise, couper des morceaux de poires en lamelles et déposer sur la crème, remettre l'autre partie, imbiber, bien lisser le tour de la bûche avec le reste de crème :
Monter la crème en chantilly et mettre sur toute la bûhe, faire une petite volute a chaque extrémité pour former un noeud, décorer a votre façon et mettre au frais jusqu'au moment de servir :
PS : je ne peux pas vous montrer la coupe de celle-ci car c'était pour mes parents :
Publié par GUY59600 - https://www.lesfoodies.com/doberman