CUGNOLE OU COQUILLE DE NOEL

Verser les 300 gr de farine dans le bol du robot ; ajouter le sucre ; le sel ; melanger un peu ; ajouter les 2 oeufs ; battus en omelettes ; diluer la levure dans un peu d. Eau ; mettre dans le bol ; petrir le tout pendant une dizaine de minutes ; la preparation doit se decoller des parois du bol ; ajouter un peu d. eau si neccessaire ; lorsque la pate est bonne ajouter le beurre couper en morceaux et petrir une vingtaine de minutes ; la pate doit se decoller de nouveau des parois ; ajouter un peu de farine si neccessaire ; lorsque la pate est bonne arreter ; la pate ne doit pas etre trop molle : filmer et mettre au frigo jusqu. Au lendemain ; la pate va doubler de volume ; le lendemain reprendrela pate la rabaisser ; peser des patons de 250 gr les allonger en boudin d. Environ 25 a 30 cm ; a 5a6 cm de chaque extremite pincer la pate et faite un tour avec ; poser sur la plaque a patisserie recouverte du papier sulfurise ; applatir un peu le milieu ; recommencer l. Operation ; s. Il reste de la pate vous en faite une petite ; laisser lever a temperature ambiante jusqu. A ce quelles double de volume ; badigeonner avec un peu de lait et donner des coups de ciseaux ; mettre a cuire a four chaud th 6 pendant environ 30 minute ; je les faits dans des moules speciales coquilles car c. est une tradition du nord donc nous trouvons des moules :

Ps// photo du moule.