FORET NOIRE

Decouper un rond du diametre du moule ; beurrer le moule y deposer la feuille dans le fond et la beurrer ; casser les oeufs dans un cul de poule ; ajouter le sucre et fouetter au bain marie jusqu. A ce que le melange double de volume ; arreter ; verser le tout dans un saladier et continuer a fouetter jusqu. A ce que le melange blanchisse et triple de volume ; arreter ; ajouter le melange farine levure tamiser par petite quantite en melangeant delicatement ; continuer jusqu. A epuisement de la farine ; ajouter la 1/2 cas de cacao et melanger pour bien l. Incorporer ; verser dans le moule et faire cuire a four chaud th 6 pendant une trentaine de minutes ; demouler sur une plaque a patisserie ; la genoise doit etre poser sur la feuille sulfurise ; laisser refroidir :

Reprendre la genoise la poser sur un plat enlever la feuille de papier ; couper la genoise en deux ; prendre environ 20 cl de sirop ajouter le kirch faire chauffer ; imbiber la partie inferieur de sirop ; monter une boite de creme fraiche en chantilly ; en mettre une bonne epaisseur sur la moitie de la genoise ; conserver 6a7 belles cerises pour la deco ; repartir le reste sur la chantilly ; poser l. Autre moitie de genoise appuyer legerement pour bien repartir la preparation si les cerises depassent les rentrer a l. Interieur ; imbiber le dessus de la genoise ; mettre de la chantilly sur le dessus bien lisser en mettre sur le tour du gateau ; mettre des copeaux de chocolat sur tout le tour du gateau ; faire 8 rosaces sur le dessus du gateau et une au milieu ; deposer une cerise sur 2 sur les rosaces et une au milieu comme sur le dessin saupoudrer les autres de cacao en poudre et mettre des copeaux de chocolat ; mettre au frais jusqu. Au moment de servir :

Ps/refaire de la chantilly chaque fois qu. ils vous en faut :