GATEAU MASCARPONE /FRAISE

Graisser et chemiser le moule a charniere de papier sulfurise graissee celui ci fariner et tapoter pour enlever l. Excedant de farine, fouetter les oeufs et le sucre au bain marie le melange doit doubler de volume verser celui ci dans un saladier et continuer a fouetter jusqu. A ce que le melange blanchisse et double voir triple de volume en augmentant la vitesse du batteur au maximum, melanger la levure a la farine et incorpore le tout par petite quantite au oeufs en melangeant delicatement <voir recette precedente>.

Verser dans le moule et faire cuire a four chaud 25a30 mn voir un peu plus suivant le four th 6 soit 180 degres demouler une fois cuit retournee la genoise pour qu. Elle soit posee sur le papier sulfurise laisser refoidir peut etre fait 2 jours avant.

Preparer le gateau la veille que la creme ais le temps de prendre.

Faire tremper les feuilles de gelatines dans l. eau froide pour les ramollir, verser le coulis de fraise dans une casserole, dans un autre poelon faire chauffer le jus de citron y incorporee les feuilles de gelatines essorees et bien melanger ajouter un peu de coulis melanger et reverser le tout dans la casserole.

Preparer la creme mascarpone.

Casses les oeufs separes les blancs des jaunes, melanger au fouet les jaunes et le sucre jusqu. A ce que le melange blanchisse incorporee le mascarpone par petite quantite au melange jaunes d. Oeufs et sucre blanchis monter les blancs en neiges bien fermes avec une pincee de sel, les incorporees delicatement aux jaunes d. Oeufs mascarpone, faire chauffer l. Alcool et y mettre les feuilles de gelatines ramollies comme pour le coulis de fraise verser dans la creme marcarpone melanger delicatement.

Ajouter le coulis de fraises a la creme mascarpone, melanger mettre au frais pour laisser prendre la creme surveillee car la creme doit etre encore souple pour pouvoir l. Etaler melanger de temps en temps <en conserver un peu pour mettre sur le pourtour du gateau>.

Faire chauffer le sucre l. eau et le kirch pour imbiber la genoise<vous pouvez preparee le sirop la veille>.

Retournee la genoise retiree le papier sulfurise, couper en deux dans le milieu retournee le dessus sur la table poser l. Autre moitie sur un plat l. Imbiber de sirop ajouter la creme lorsque celle ci commence a prendre bien repartir imbiber l. Autre moitie et la retournee sur la creme comme cela vous avez la partie bien lisse sur le dessus appuyer legerement lisser et ajouter le reste de creme sur le pourtour du gateau mettre des amandes grillees et emiettees tout le tour ou autres choses.

Monter la creme en chantilly et l. Etaler sur le dessus du gateau bien lisser a defaut de vouloir mettre de la creme mascarpone sur le tour du gateau vous pouvez mettre de la chantilly decoree suivant pour quelle occasion le dessert et destine.

Celui ci etait pour l. Anniversaire de mon epouse que nous avons feter avec la fille son copain et les 2 petits enfants j. Ai donc ecrit avec un cornet et du chocolat fondu.

Ps// avant de couper la genoise vous pouvez faire une entaille de facon a reposer l. Autre partie au meme endroit.

Je vous souhaite une bonne reussite et une bonne degustation.