GENOISE CREME PATISSIERE/PUREE D.ABRICOTS

Poser la feuille de papier alu sur la plaque un peu plus grande que le moule ; beurrer celui ci le poser sur la feuille alu ; rabattre les bords ; beurrer la feuille alu ; decouper la feuille de papier sulfurise au dimension du moule et la poser sur la feuille alu ; la beurrer ; tamiser la farine avec la levure ; casser les oeufs dans un cul de poule fouetter un peu ; ajouter le sucre et faire blanchir au bain marie le melange doit doubler de volume ; arreter ; verser dans un saladier et continuer a fouetter jusqu. A ce que le melange blanchisse et triple de volume ; arreter et ajouter le melange farine levure par petite quantite et melanger delicatement refaire l. Operation jusqu. A epuisement de la farine ; verser dans le moule et faire cuire a four chaud th 6 pendant environ 30 mn ; demouler ; laisser refroidir sur la feuille sulfurise ; preparer la creme patissiere avec les 50 cl de lait comme indiquer sur la boite ; conserver quelques abricots et mixer le reste ajouter a la creme ; preparer le sirop ; couper la genoise en deux ; imbiber la partie inferieur ; mettre la creme dessus ; couper les abricots que vous avez garder en petits morceaux et les disperser sur la creme en garder 2 pour la deco ; remettre l. Autre partie de genoise sur la creme ; appuyer pour bien repartir la creme ; imbiber le genoise ; monter la creme fraiche en chantilly en mettre sur le tour du gateau ; mettre des amandes grillees et emiettees ; mettre le reste de creme sur le dessus du gateau et bien lisser ; refaire un peu de chantilly si pas assez ; ecrire au cornet avec un peu de chocolat fondu suivant l. Occasion ; faire un cordon de chantilly ; mettre au frais jusqu. Au moment de servir :

Ps// preparer la genoise 2 jours vant et la conserver une fois froide dans un sachet plastique au frigidaire cela faciliterra la coupe//.

Gateau pour une douzaine de personnes.