BEIGNETS D'OIGNONS

Eplucher l'oignons, les couper en rondelles, séparer chaque rondelle et laisser de côté. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Mettre la farine dans un saladier, les jaune d'oeufs, l'huile, sel, poivre et l'eau.

Fouetter pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer. Monter les blancs en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.

Fariner les anneaux d'oignons, plonger-les dans la pâte puis faites les frire dans l'huile chaude. Bonne dégustation.