MOUSSAKA SOUFFLE

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 aubergines - 250 g de viande haché - 1 oignon - 1 boite de tomate concassé - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de chapelure - 2 cuillères à soupe de coriandre et persil - sel et poivre - huile d'olive - fromage râpé -
Béchamel:
30 g de beurre - 30 g de farine - 250 ml de lait - muscade, sel et poivre selon le goût

Préparation:

Couper l'aubergine en rondelles, aupoudrer de sel et de poivre.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Ajouter la viande et laisser revenir 5 minutes.

Ajouter la tomate, le persil et coriandre. Laisser mijoter 30 minutes.

Entre temps faire une béchamel (fondre le beurre, hors feu incorporer la farine et mélanger. Remettre sur le feu en ajoutant le lait petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à la béchamel épaississe. Ajouter les deux jaunes d'oeufs, la muscade, sel et poivre).

Passer les rondelles d'aubergine dans la farine.

Chauffer l'huile et faire dorer les rondelles des deux faces. Déposer sur un papier absorbant.

Monter les deux blancs d'oeufs restant en neige.

Ajouter la chapelure et les blancs en neige à la sauce de tomate et viande haché, mélanger sans casser les blancs.

Dans un plat à gratin, déposer les rondelles d'aubergine.

Couvrir de la préparation viande haché sauce tomate.

Verser la bechamel, parsemer de fromage rapé et enfourner 30 minutes à 190°C.

Servir sans tarder. Un vraie délice.

Bonne dégustation !!!!

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