Attendrir seiches et calamars

Truc trouvé sur Télé Z :

Couper les seiches ou les calamars en morceaux, faire tremper les morceaux dans de l'eau gazeuse pendant 2 heures au moins. Cuire ensuite comme d'habitude.

Je pense qu'on peut remplacer l'eau gazeuse par du bicarbonate de soude : moins cher et pas de bouteille en plastique à jeter.