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Bâtonnets aux amandes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
La farce : 500 gr d'amandes mondées, 300 gr de sucre semoule, 1/4 c-à-c de cannelle, 3 c-à-c de beurre, 1 pincée de gomme arabique en poudre (ou d'agar-agar), 4 c-à-s d'eau de fleur d'oranger.
La pâte : 200g de crème fraîche, 1 c-à-s de sucre semoule, 1 pincée de sel, 250 gr de farine.
Décoration : 1 blanc d'oeuf, 6 c-à-s de graines de sésame.
Préparation:
Recette trouvée sur le livre "Pâtisserie marocaine" de Rachida AMHAOUCHE, Editions Chaaraoui 2005.
Sur la photo, il y a des bâtonnets aux amandes et de la baklawa.
Préchauffer le four à 180°.
La farce : mixer à 2 reprises les amandes et le sucre pour obtenir une pâte d'amande.
Ajouter le beurre, la cannelle, la gomme arabique et l'eau de fleurs d'oranger.
Mélanger bien et faire des longs bâtonnets de 1 cm d'épaisseur.
La pâte : dans un récipient, mettre la crème fraîche, le sucre et le sel, mélanger bien en ajoutant la farine en pluie jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réserver au frigo 30 minutes.
Sortir la pâte du frigo et l'étaler finement puis déposer, un par un, les bâtonnets d'amandes sur la pâte étalée.
Envelopper les bâtonnets avec la pâte, puis avec un couteau, détacher le bâtonnet du reste de la pâte. Recommencer avec tous les bâtonnets.
Couper en morceaux de la taille d'un petit cigare. Tremper les extrêmités des bâtonnets dans le blanc d'oeuf puis dans les graines de sésame.
Déposer sur une plaque huilée et cuire 15 minutes.
Publié par Dominique - https://www.lesfoodies.com/domibra