Boulettes aux herbes : spécialité tunisienne

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 Petite botte de blettes 1 Botte de persil plat 1 Petite botte de feuilles de céleri 1 Oignon sec ou frais 4 Gousses d'aïl Sel Poivre 1 Càc d'épice au choix 2 À 3 oeufs selon grosseur 2 À 3 poignées de semoule fine.

Préparation:

Laver et couper très fin les blettes, persil, céleri et oignon. Peler et presser l'aïl. Mélanger le tout avec sel, poivre et épices.

Ajouter 2 oeufs, mélanger, ajouter 2 poignées de semoule et bien mélanger. On doit obtenir un mélange qui se tient assez bien : on peut en prendre dans la main et le façonner en grosse boulette.

Si ce n'est pas le cas, ajouter ou de l'oeuf ou de la semoule, ou des deux (le mélange idéal n'existe pas car les bottes de légumes verts n'ont jamais le même poids).

Faire bouillir de l'eau dans la marmite du couscoussier, façonner des grosses boulettes avec le mélange, les poser dans la passoire du couscoussier et laisser cuire 10 à 15 minutes, les boulettes doivent être fermes sous le doigt. Cuire en plusieurs fois.

Ce plat peut servir d'entrée. Les enfants aiment !