Citron doux confit

C'est toujours la même recette du confit au sucre : mais avec les "filets" du citron. Le citron doux est le citron bergamote.

 

J'utilise la peau dans le thé pour avoir du thé à la bergamote. Mais je trouve la chair trop parfumée pour la manger : j'ai l'impression de manger du parfum. Donc j'ai séparé les tranches tant bien que mal, certaines sont plus épaisses que d'autres mais ça marche.

Voici une tranche confite. On voit bien la transparence. J'ai laissé cuire très doucement jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'1 centimètre de sirop dans ma petite casserole. Bien sûr, on peut faire plus d'1 citron à la fois.

En fait, elles sont jaunes très pâle, mais mon appareil photo est toujours aussi peu performant.

Pour déco de Noël, biscuits divers, christmas pudding etc...