Congeler persil et blette

En préparer beaucoup à la fois : on en a sous la main pour 1 mois au moins et c'est bien agréable.

Laver, équeuter et couper fin persil ou blette. Les mettre au soleil, ou s'il n'y en a pas, à four très doux (environ 40°).

le persil

la blette.

Laisser sécher l'eau de lavage en remuant souvent pour que tout soit bien exposé au soleil : si on congèle directement, le jus qui sort quand on coupe et l'eau de lavage restée sur les feuilles congèlent et on a une masse congelée difficile à utiliser.

Mettre en sachet (ici la blette), appuyer fortement dessus pour chasser le maximum d'air, fermer et mettre au congèlateur. Après environ 2 heures, sortir le sachet, ouvrir pour faire rentrer l'air, rouler le sachet entre les paumes des mains pour bien séparer les morceaux qui auraient pu se coller ensemble. Refermer et conserver au congélateur.

Prendre une poignée ou 2 au besoin. Persil ? Toujours prêt !

Le persil avant congélation.