Crème anglaise aux petits choux

Faire des petits choux de la taille d'une noix (il y a des recettes sur ce site). Ceux-ci sont un peu trop gros. Mettre 1/4 de càc de pâte pour un chou.

Faire un caramel clair avec le sucre et tremper dedans le haut des choux.

Faire la crème selon la recette juste avant celle-ci.

Au moment de servir, mettre les choux dans un saladier, verser dessus la crème bien froide. Remuer à peine et servez à la louche.