Cuisson en croûte de sel 1

Cette recette permet de cuire dans une cocotte au four. Toutes viandes et poissons.

Mélanger le sel et les herbes sèches.

Mettre 3 centimètres de sel au fond de la cocotte, poser le poulet ou le poisson ou le morceau d'agneau ou de veau ou de boeuf.

Couvrir largement de sel.

Fermer la cocotte et cuire à 180° 1 heure par kilo de chair.

Le sel absorbe l'eau dégagée et forme une croûte qui ne laisse rien passer, donc le poisson ou la viande garde toute sa saveur.

Casser la croûte et sortir la viande.