Keftas de sardines à l'huile (galettes)

La sardine à l'huile (et la sardine crue) est excellente pour la santé : une des meilleures sources d'oméga 3 (anti-cholestérol), c'est une importante source de calcium. En outre, elle contient du sélénium, du phosphore, de la vitamine D et des vitamines du groupe B.

Son inconvénient : la sardine à l'huile est difficile à digérer, donc il vaut mieux l'accommoder.

La kefta est une galette de pomme de terre mélangée à... tout ce qu'on veut.

Eplucher, laver, couper en dés la pomme de terre et la mettre à cuire à l'eau.

Ouvrir à peine la boîte de sardines et la mettre à égoutter sur la grille du trou de l'évier, jusqu'à ce qu'elle ne contienne plus d'huile. Mettre les sardines sur une assiette, les ouvrir en 2 et enlever l'arête centrale. Eplucher un très petit oignon (ou plus si on aime), l'émincer sur les sardines.

Poivrer au poivre du moulin, ajouter le persil au goût et une petite cuillerée de cumin en poudre.

Bien couper fin le tout avec fourchette et couteau. Dès que la pomme de terre est cuite, l'égoutter et l'ajouter aux sardines.

Bien écraser le tout puis ajouter un oeuf battu et bien mélanger à nouveau.

Dans une assiette, mettre un mélange de farine et de paprika ou une autre épice ou pas d'épice. Avec une cuillère et une fourchette, faire des boules, les passer dans la farine puis, à la main (ça ne colle plus), façonner les boules en galettes.

Mettre 1 à 2 cm d'huile neutre dans une poêle, chauffer l'huile et mettre les keftas à cuire, les retourner quand elles sont bien dorées. Ne pas trop remplir la poêle comme sur ma photo, ça n'est pas pratique pour retourner les keftas.

Quand elles sont bien cuites, les mettre sur une assiette garnie de papier absorbant.

Servir chaudes de préférence, avec une salade verte ou de tomates.

On peut bien sûr les faire cuire au four, elles seront moins grasses.