Ma quiche aux épinards

Dans une pôele, mettre 3-4 morceaux d'épinards surgelés et les laisser décongeler.

Dès qu'ils sont décongelés, préchauffer le four à 200°. Mettre dans la poêle une grosse poignée de rondelles d'oignons surgelés, une à 2 poignées de champignons en tranches surgelés, mettre sur le feu, couvrir et laisser cuire doucement. Dès que tout est cuit, s'il y a du liquide, augmenter le feu, enlever le couvercle et laisser évaporer le surplus de liquide.

Retirer du feu, ajouter les dés de jambon, 2-3 càs de crème fraîche si vous n'avez pas de cholestérol sinon ne pas en mettre, les 2 oeufs battus et mélanger très rapidement pour que les oeufs ne cuisent pas. Goûter et rectifier le sel si nécessaire, et poivrer généreusement au moulin.

Foncer le moule à tarte avec la pâte en llaissant le papier. Avec des ciseaux, découper tout autour le trop de papier et de pâte en laissant une grosse languette de papier (ça aide à démouler par la suite).

Verser le mélange sur la pâte et saupoudrer largement de fromage râpé (sauf si vous avez du cholestérol : s'abstenir).

Cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée : cela dépend des fours. Pour moi : 25 minutes environ.

Utiliser la languette en papier pour ôter la quiche du moule.

Très vite faite si on a toujours une pâte au frigo, des épinards, ooignons, champis au congèl, et bien sûr tout le reste !!!

Cette quiche rapide est délicieuse et fait un excellent repas pour 4 personnes. Régalez-vous !!!