Pâtes fraîches

15 Mn de préparation de la pâte, environ 30 mn de préparation des pâtes, 2 heures de séchage.

L'huile est facultative, certaines italiennes n'en mettent pas. J'en ai mis car ma farine n'est pas extraordinaire.

(Pourquoi pas à l'ancienne ?).

Mélanger farine et oeufs. Si vos oeufs sont gros et donc la pâte est collante, ajoutez un peu de farine. Travailler la pâte à la main.

Ou comme ça :

Sinon, fariner de temps en temps.

Après le séchage de 2 heures :

Mettre à chauffer une grande quantité d'eau salée avec un peu d'huile.

Quand elle bout, mettre les nouilles dans une passoire et secouer pour enlever le trop-plein de farine.

Bien saler l'eau car la pâte n'est pas salée, le sel crée une sur-ébullition, verser les pâtes dans l'eau.

Pour le temps de cuisson : cela dépend de la qualité de la farine, de l'épaisseur et de la largeur des pâtes et de votre goût personnel. Donc, goûter souvent.

Je les ai servies avec ma petite sauce préférée oignon-tomate-aïl-huile d'olive à peine cuite, plus une sauce tomate à la viande hâchée.

On peut découper la pâte comme on veut, lasagnes, raviolis etc... Et bien sûr la passer à la machine à pâtes si on en a une.

C'est plus nutritif que les pâtes du commerce, 100g de farine et 1 oeuf par personne est largement suffisant.