Pirojkis au chou, recette russe

Emincer le chou et les oignons et laver. Mettre à cuire dans une sauteuse avec l'huile et un peu d'eau jusqu'à ce que le chou soit très tendre.

Pendant ce temps, faire cuire l'oeuf dur et l'écaler. Couper fin un peu de persil plat frais.

Quand le chou est bien cuit (ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire), enlever le couvercle, pousser le feu et sans cesser de surveiller, laisser les légumes caraméliser un peu. Attention : ça brûle vite. Ecraser l'oeuf à la fourchette et ajouter le persil. Mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Préparer la pâte : mélanger farine, sel et sucre, puis les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien chaque oeuf.

Ajouter de l'eau petit à petit pour obtenir une pâte qui se tient. Laisser reposer 2 heures sous un torchon.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur 3 mm enviton sur un plan fariné et avec un emporte-pièce ou un bol, découper des cercles de pâte.

Au centre de chaque cercle, déposer une càs de mélange au chou, mouiller le bord intérieur du cercle de pâte avec le doigt, refermer en chausson, coller les bords puis les écraser un peu avec les dents d'une fourchette pour que les bords soient bien soudés et ne s'ouvrent pas à la cuisson. Dorer à l'oeuf battu et piquer le dessus de chaque chausson à la fourchette. Cuire environ 25 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (N'ayant plus d'oeuf et l'épicerie étant loin, je ne les ai pas dorés).

On peut faire les pirojkis à la viande (reste de pot-au-feu par exemple), au chou, aux herbes, au fromage...

Il reste de la pâte, et on a des petites pommes bien sucrées ? Alors faisons des douillons (recette suivante).