Poivrons farcis : felfel mahchi

Laver les poivrons, couper la queue et vider les pépins.

Dans une poêle ou une sauteuse, faire cuire les poivrons dans 3-4 càs d'huile d'olive en couvrant avec un couvercle. Retourner les poivrons régulièrement pour les faire dorer sur toutes les faces. Faire refroidir sur une assiette. Enlever presque toute l'huile de la poêle.

Dans une petite casserole, cuire la viande hâchée dans un peu d'huile d'olive.

Dans un bol, mettre autant de mie de pain qu'il y a de viande, et la faire tremper dans du lait. Puis l'essorer et la mélanger à la viande.

Ajouter sel, poivre, persil, 1 oeuf, un peu d'harissa ou de piment coupé fin. Si le mélange est un peu liquide (si l'oeuf est gros, cela peut arriver), ajouter un peu de chapelure pour absorber.

Garnir les poivrons qui sont à moitié cuits, mais ne pas trop les presser pour qu'ils ne se déchirent pas.

Remettre les poivrons dans la poêle, ajouter 1/2 verre d'eau et cuire 5-10 mn. Tout est déjà cuit sauf l'oeuf donc il manque juste un peu de cuisson.

Faire cuire les poivrons dans l'huile d'abord donne un poivron farci beaucoup plus gouteux.

Je les ai servis avec les merveilleuses pommes de terre au MO de Kapi (cliquez ici).