Tranches de citron confites au sucre

Je commence à chercher des choses pour Noël. Voici le citron confit que j'ai fait ce matin. Bien entendu, on peut faire des tranches d'orange.

Laver le citron ou les citrons. Mettre dans un grande casserole d'eau froide. Dès que l'eau commence à bouillir, laisser blanchir 2-3 minutes pour enlever un peu de l'amertume de la peau.

Laisser tièdir. Pendant ce temps, entamer le sirop de cuisson : tant pour tant eau et sucre. Pour 1 citron : 200 g eau + 200 g de sucre. Comme on ne peut pas réutiliser le sirop, un peu trop amer, je conseille de faire plusieurs fruits à la fois.

Couper le fruit en tranches de 2 mm d'épaisseur environ, ôter les pépins, mettre dans le sirop, dès que celui-ci commence à nouveau à bouillir, baisser le feu de sorte que ça bout extrêmement doucement. Laisser cuire 1 heure. Les tranches de fruit doivent alors être translucides.

Ici, on voit que j'ai oublié des pépins.

Laisser tièdir puis mettre les tranches confites sur une grille. Laisser sécher quelques heures. Mettre en boîte hermétique.

Si on veut les garder longtemps, enrober chaque tranche de sucre cristallisé.

La prochaine fois, je ferai des tranches un peu plus épaisses. Chercher de préférence des fruits sans pépins, ça laisse des trous quand on les enlève !!