Variante du pot d'aïl cru

Faire sécher du persil un jour de soleil fort ou de vent et soleil. Finir le séchage à la poêle anti-adhésive. Quand c'est pratiquement sec, briser les petits bouts entre les doigts. Attention : c'est chaud !

Mettre l'aïl épluché et le persil sec dans le mixer et mixer jusqu'à obtenir une purée.

Mettre aussitôt en pot de verre avec de l'huile d'olive.

Ma photo est mauvaise, trop jaune, question d'appareil. En réalité, c'est blanc et vert.

On peut mettre plus ou moins de persil. Ou remplacer le persil par de l'oignon, ou du céleri branche sec, ou de l'échalote sèche, ou du basilic sec, ou de l'estragon sec. Ou tout cela à la fois. Ou des épices, celles qu'on préfère.