GATEAU DE SEMOULE AU CARAMEL

Faire bouillir 12 litre de lait avec le zeste d un citron a ce moment versez en pluie la semoule faire cuire a petit feu pendant 10 min ajouter le sucre laisser tiedir ensuite mettre dans un moule le sucre et l eau et faire cuire jusqua caramelisation a ce moment ajouter 3 cuillerees d eau pour liquefier mettre la semoule puis cuire au bain marie pendant 30 min laissez tiedir et congeler sans demouler decongeler quelque heures au refrigerateur ou a temperature ambiante puis demoulez et servir.