Purée de pommes de terre à l'huile d'olive

1) Faire cuire les pommes de terre avec leur peau (pour renforcer le goût) dans une grande casserole d'eau froide avec l'oignon et la gousse d'ail.

2) Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter en gardant une partie de l'eau de cuisson. Les éplucher.

3) Ecraser les pommes de terre à la fourchette ou avec un presse-purée.

4) Incorporer petit à petit un peu d'eau de cuisson et l'huile d'olive pour obtenir une consistance crémeuse.

5) Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

A Table ! C'est prêt !