Pour 4 personnes, il vous faut : 8 grandes feuilles de chou vert100g de choucroute crue100 ml de vin blanc Riesling1 petit oignon2 blancs de poulet100g de foie gras1 oeufSel de GuérandePoivre du moulin aux 5 baies2 baies de genièvre4 graines de coriandre1 clou de girofleMuscade2 cs d'huile d'olive
La veille :
Lavez la choucroute crue et l'égouttez dans une passoire.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive. Dès qu'il commence à dorer, ajoutez la choucroute et continuez la cuisson pendant 5 min à feu doux sans cesser de remuer. Salez, poivrez, ajoutez les baies de genièvre, la coriandre et le clou de girofle ainsi que le vin. Laissez mijoter 30 min à feu très doux à couvert et réservez.
Le jour même :
Publié par Doria - https://www.lesfoodies.com/doria