Crème de légumes

Elle est très onctueuse mélangée avec la crème fraîche, que l'on a pas l'impression de manger une soupe. C'est un bon moyen de proposer des légumes aux petits et surtout aux grands.

Pour cette recette, il vous faut 1 aubergine + 2 pommes de terre que vous lavez et coupez en gros cubes. Dans un faitout, vous mettez 1 litre d'eau + 1 bouillon cube dégraissé + les légumes coupés + 300g d'haricots verts extra-fins surgelés. Faire cuire après ébullition à feu doux pendant 30 min. Mettez le tout au blinder et mixer en rajoutant 2 portions de vache qui rit.
Répartir cette crème dans des verrines et couvrir le dessus avec un peu de crème fraîche semi-épaisse à 3% et quelques graines de sésames dorés.
Servir aussitôt. J'ai proposé cette crème de légumes avec les blinis au basilic et à la vache qui rit.