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Filets de canard caramélisés au vinaigre balsamique
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
3 filets de canard2 cc de miel des montagnes2 cc de vinaigre balsamique2 échalotes émincées100 ml de vin rouge de CahorsSel et poivre du moulin
Préparation:
Dégraissez partiellement les filets de canard, puis incisez la peau en formant des croisillons. Salez et poivrez de chaque côté.
Mélangez le miel et le vinaigre dans un bol.
Chauffez une poêle. Déposez-y les filets de canard côté peau et laissez cuire 6 min. Retournez-les et laissez cuire 5 min. Sortez-les de la poêle. Badigeonnez-les du mélange miel/vinaigre et laissez reposer dans un plat en terre et recouvrir de papier d'aluminium.
Videz la graisse de la poêle, ajoutez l'échalotte + le vin rouge + le reste du miel/vinaigre. Laissez réduire de 3/4. Versez dans la poêle le jus qui a coulé des filets de canard. Bien mélangez.
Coupez les filets de canard en fines tranches. Servez un demi-filet par personne et arrosez de sauce.
Mélangez le miel et le vinaigre dans un bol.
Chauffez une poêle. Déposez-y les filets de canard côté peau et laissez cuire 6 min. Retournez-les et laissez cuire 5 min. Sortez-les de la poêle. Badigeonnez-les du mélange miel/vinaigre et laissez reposer dans un plat en terre et recouvrir de papier d'aluminium.
Videz la graisse de la poêle, ajoutez l'échalotte + le vin rouge + le reste du miel/vinaigre. Laissez réduire de 3/4. Versez dans la poêle le jus qui a coulé des filets de canard. Bien mélangez.
Coupez les filets de canard en fines tranches. Servez un demi-filet par personne et arrosez de sauce.
Publié par Doria - https://www.lesfoodies.com/doria