Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 personnes, il vous faut :2 magrets de canard de 400g chacun1 cs de miel des cévennes1 cs de vinaigre balsamique1 cc de poivre concassé1 cc de gomasioSel de Guérande400g de pâtes fraîches1 petit oignon rouge6 pétales de tomates confites dans l'huile d'olive2 cs d'huile d'olive12 brins de cibouletteGros selPoivre du moulin aux 5 baies

Préparation:

Quadrillez la peau des magrets au couteau. Salez, poivrez le côté chair. Placez une cocotte sur feu moyen et chauffez-la sans matière grasse. Déposez les magrets côté peau. Laissez cuire en arrosant le côté chair du gras rendu. Après 7 min de cuisson, éliminez la graisse puis retournez les magrets. Laissez cuire 3 min côté chair. Retirez les magrets, réservez-les et éliminez toute la graisse.
Versez le miel et le vinaigre dans la cocotte, mélangez puis stoppez le feu. Ajoutez les magrets côté peau. Couvrez et réservez 10 min.
Faites cuire les pâtes "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée avec du gros sel. Pelez et émincez l'oignon. Faites-le fondre 2 min à la poêle dans 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les tomates confites coupées en petits morceaux. Égouttez les pâtes. Incorporez le reste d'huile et le mélange oignon et tomates confites. Salez, poivrez.
Coupez les magrets en tranches. Répartissez-les sur quatre assiettes. Arrosez de la sauce, relevez de poivre concassé et de gomasio. Servez avec les pâtes fraîches, parsemé de ciboulettes ciselée.