600 ml de crème fraîche épaisse à 3%1 gousse de vanille50g de sucre roux2 g d'agar agar1 poire mûre2 cs de MarsalaUn peu de crème au chocolat et poireQuelques oranges confites pour la décoration
Dans une casserole, mettre la crème fraîche, ajoutez le sucre, les grains de vanille se trouvant à l'intérieur de votre gousse, le Marsala, la poire épluchée et écrasée à la fourchette. Chauffez à feu doux jusqu'au point de frémissement.
Ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.
Mettre votre préparation obtenue dans des verrines et laissez refroidir. Mettre au frigo pour 8 heures.
Au moment de servir, ajoutez sur le dessus un peu de crème au chocolat et poire. Terminez par quelques morceaux d'oranges confites.
Publié par Doria - https://www.lesfoodies.com/doria