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Risotto à la roquette
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
250g de riz arborio1 oignon émincé2 cs d'huile d'olive1 litre de bouillon de volaille20 cl de vin blanc sec4 tranches de jambon de paysSel de GuérandePoivre du moulin1/2 cc de curcuma
Pour le pesto à la roquette :100g de roquette2 cs d'huile d'olive3 cs d'eau froide1 cs de basilic ciselé2 gousses d'ail dégermées100g de parmesan
Préparation:
Dans un faitout, faite revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma.
Rajoutez le riz et bien remuez cette préparation pendant 1 à 2 min jusqu'à ce que le riz soit bien imbibé d'huile d'olive.
Ajoutez peu à peu le bouillon de volaille et le vin blanc en alternance.
En même temps, préparez le pesto en mettant la roquette + l'huile d'olive + l'eau + le basilic + l'ail + le parmesan au blinder et mixer le tout pendant 2 à 3 min.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez le pesto et bien remuer.
Dans chaque assiette, disposez d'un cercle à mousse et déposez le riz à la roquette au centre. Ôtez les cercles et roulez le jambon de pays que vous rajoutez sur le dessus avec quelques feuilles de roquette.
Servir aussitôt.
Rajoutez le riz et bien remuez cette préparation pendant 1 à 2 min jusqu'à ce que le riz soit bien imbibé d'huile d'olive.
Ajoutez peu à peu le bouillon de volaille et le vin blanc en alternance.
En même temps, préparez le pesto en mettant la roquette + l'huile d'olive + l'eau + le basilic + l'ail + le parmesan au blinder et mixer le tout pendant 2 à 3 min.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez le pesto et bien remuer.
Dans chaque assiette, disposez d'un cercle à mousse et déposez le riz à la roquette au centre. Ôtez les cercles et roulez le jambon de pays que vous rajoutez sur le dessus avec quelques feuilles de roquette.
Servir aussitôt.
Publié par Doria - https://www.lesfoodies.com/doria