Risotto au lait de coco

Dans une casserole, mettre le riz et l'équivalent d'1/2 louche de lait écrémé. Mélangez jusqu'à ce que le riz est absorbé le liquide. Rajoutez de nouveau 1/2 louche de lait de coco et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit. Il doit être crémeux. Ne cessez jamais de remuer pour éviter que le riz accroche à la casserole. Il est cuit au bout de 40 min.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer les morceaux d'ananas.
Une fois que le riz est cuit, ajoutez le sucre et bien remuer à nouveau.
Mettre cette préparation dans 5 verrines et disposez sur le dessus l'ananas et faites refroidir au frigo pendant au moins 2 heures.