Rouleaux de Saint-Pierre à la vanille et épinard

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour la réalisation de cette recette, il vous faut : 200g de filets de Saint-Pierre 1 Gousse de vanille des Comores Etiquable Le jus d'un citron vert 6 cs d'huile d'olive Quelques feuilles d'épinard Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies

Préparation:

Dans un plat, disposez vos filets de saint-Pierre.
Coupez votre gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour en récupérer les grains.

Dans un bol, vous mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les grains de vanille.
Versez cette préparation sur votre poisson et laissez macérer au frigo pendant 1 heure.

Au bout de ce temps reprendre vos filets. Sur le dessus, mettre les feuilles d'épinards lavées et séchées et faire un rouleau que vous faites tenir avec un cure-dent. Vous pouvez couper vos rouleaux en deux ou en trois comme sur les photos pour une présentation plus esthétique.

J'ai servi ces rouleaux de Saint-Pierre avec des topinambours cuites à la vapeur et je me suis servi de la sauce de poisson pour les accompagner. C'est une assiette saine et légère, facile à réaliser.